Desserts et Chocolats
Ouf ! Je commence à reprendre mon souffle! Si vous me lisez depuis un certain temps vous savez que ma vie professionnelle bouge beaucoup et très rapidement.. Et bien il y a encore du nouveau…
En fait le 28 novembre dernier j’ai fait l’acquisition de Chocolatissime, une compagnie spécialisée dans les desserts chocolatés . Chocolatissime fait tout ce que Chocolats Noushka ne fait pas; gâteaux somptueux et décadents, tarte citron, amandine, tout en proposant des produits haut de gamme utilisant des ingrédients naturels et de première qualité. Chocolatissime à la même philosophie que moi, garder la production artisanale et offrir un monde de saveurs.
Avec la Chine qui bouge et New York qui s’intéresse à nous il me fallait un plus grand atelier et surtout une équipe de confiance. Avec Chocolatissime j’ai tout ça et même plus. J’ai avec moi une des plus grande chefs pâtissière au Québec. Elle est reconnue par le milieu, à participé au Festival Montreal en lumière l’an dernier et au Gala des grands chefs, et nous avons subies une coup de foudre mutuel! Donc ma cheffe de production s’appelle Anne Bougoin et je peux entierement m’appuyer sur pour créer de nouveaux délices pendant que j’essaie de conquérir la planète!
Je publierai des photos bientôt , en attendant je suis de retour à New York…je vous reparle à mon retour.
New York croule sous le chocolat!
Alors voici une petite idée de la récolte que j’ai eu la première journée de mon séjour à New York. Est-ce que c’était délicieux me demandez-vous? Et bien, oui et non. Je suis stupéfaite de la qualité et la variété de chocolats offerts…Je m’attendais à du haut de gamme et des saveurs exceptionnelles et différentes mais ce n’est pas ce que j’ai vu. Ma tournée dans la ville et la dégustation qui a suivi m’a surprise. Les saveurs sont plutôt conformistes et le chocolat qu’ils utilisent n’est pas de haute qualité.
La même chose pour le Salon du Chocolat. Il m’a grandement déçu. L’absence d’ambiance, dans une grande salle blanche et le fait qu’il y ait plein de chocolateries qui n’avaient pas pignon sur rue à New York. Environ trois quart des gens qui présentaient leur produits venaient de France, je n’était pas trop dépaysée! Mais quelques chocolatiers se sont démarqués, entre autre la chocolaterie Fika Choklad, www.finaknyc.com qui offre des chocolats infusés au cigare et au rhum ou à la Tequilla, très original et différents. Il y a aussi la chocolaterie Xocolatti, www.xocolatti.com qui offre des chocolats très colorés et brillants. Leur chocolaterie ressemble à une bijouterie, c’était magnifique!
Il y a également le Food Emporium sur la 3 avenue au coin de la 68e. L’ancien responsable était un passionné du chocolat, il y a donc une boutique dans leur épicerie qui contient du chocolat du monde entier. Des choses et des saveurs que je ne connaissait pas, j’aurais pu y rester une journée entière et acheter le magasin si j’était millionnaire! Je me promet d’y retourner car en janvier je dois y aller pour rencontrer d’éventuels acheteurs…yeah!!!!!
Tour des chocolateries
Quelle belle journée épuisante! Comme c’est seulement aujourd’hui que le Salon du Chocolat ouvrait j’ai voulu créer mon propre tour de quelques chocolateries de New York.
L’an dernier j’avais visité les chocolateries de "luxe" de NY alors hier j’ai testé les chocolateries plus artisanales…Je me suis rendue au Chelsea Market qui est un marché que j’adore. Il se situe dans une ancienne biscuiterie . Un immense marché rempli de boulangerie, de biscuiterie, de chocolaterie, fruiterie et mēme un marché de poisson ou l’on peut manger de gros homard sur un tabouret!!! J’ y ai trouvé de magnifiques cupcakes et biscuits tous décorés de façon originale. Oh que j’aimerais demeurer tout près pour y aller à tous les jours…
Puis j’ai marché,marché tout le reste de la journée pour visiter de petites chocolateries ayant pignons sur rue. Celle qui contenait le plus de saveurs originales s’appelle le Chocolate Bar ou j’ai pris le temps de déguster un délicieux chocolat chaud…
Quelle belle journée , je vous envoie des photos bientôt et aujourd’hui…discussion avec des gens d’ici qui peuvent m’aider et visite du Salon
Le Salon du Chocolat
Après la Chine, pourquoi ne pas aller à New York n’est-ce pas??? Saviez-vous passionnés du chocolat que du 10 au 12 novembre prochain aura lieu le Salon du Chocolat, plus grand salon en Amérique? Voici le lien internet; http://www.chocolateshow.com/salon_intro.aspx
Et pourquoi ne pas aller faire un tour…Donc la semaine prochaine, je m’envolerai pour un petit trois jours gourmand de découvertes, d’essais, et peut être même quelques rencontres intéressantes. Je trouve ce projet terriblement enivrant et stimulant. Plus de 65 chocolatiers seront présents. Vous imaginez toutes les nouvelles idées et saveurs? J’y vais également parce qu’ils proposent t un autre Salon en Chine très bientôt, alors je vais évaluer la pertinence d’y participer .
Dans la ville de New York, on peut faire un tour des meilleures chocolateries. Il existe plusieurs tours, celui que j’ai fait l’an passé se nommait "The luxury Tour" et nous avions droit à 2 chocolats par chocolaterie ( nous en avions visité cinq). Vous pouvez facilement imaginer comme nous étions pleine de douceurs…Et c’est bien à New York que j’ai découvert le meilleur chocolat chaud au monde…dont j’ai dévoilé le secret dans ma dernière infolettre...http://us2.campaign-archive2.com/?u=db7dae4522a386321604ac771&id=e70a9b9991.
Je vais donc vous ramener des photos et une description de ce que j’aurai goûté qui vous mettra certainement l’eau à la bouche dans mon prochain article!
Boîtes de gourmandises chocolatées
Si vous êtes gourmands comme moi, vous vous rappelez sûrement d’un cadeau succulent et délectable qui vous a été offert…
En fait, les cadeaux dont on se souvient sont souvent ceux qui nous rappelle un souvenir, une couleur, une odeur, un toucher, etc. Quelque chose qui fait appel à nos cinq sens. J’adore l’odeur du pain ou des biscuits qui cuisent. J’aime les couleurs vives, "punchées" et quand je goûte quelque chose de sucré, je prends mon temps pour le déguster, pour que toutes les saveurs éclatent dans ma bouche. Hum, en fait j’adore les gourmandises et c’est ce que j’essaie de transmettre avec mes chocolats!
J’adore faire goûter mes créations et voir la réaction des gens, ça me comble de bonheur. Quoi de plus mieux que d’émerveiller les personnes que l’on côtoient, de voir apparaître leurs sourires, de les voir s’épanouir lorsqu’ils goûtent réellement le chocolat. Quand ils prennent le temps de déguster, un petit morceau à la fois, qu’ils s’enivrent de l’odeur chocolaté qui s’en dégage, qu’ils les observe comme si c’était des bijoux et ne savent plus lequel choisir…
Franchement c’est ma plus grande joie de voir les gens manger un petit morceau de bonheur. Sur ce, je vous laisse, je vais goûter mon plaisir quotidien. Vous ai-je donné le goût d’en manger vous aussi????
Résumé de mon aventure en Chine et de mon chocolat
Ouf, ça fait longtemps que je n’ai pas écrit. Je suis revenue depuis près d’un mois et c’est aujourd’hui que j’ai le temps de me poser un peu…
Mon voyage a duré 9 jours et c’est de loin LE voyage de ma courte vie!!!! Ce que j’ai vu dela Chine m’a grandement impresionné, tout est démesuré; le nombre élevé de personnes, partout en tout temps, la grandeur et l’immensité des villes, l’architecture qui garde ses vieux immeubles et qui en construit d’autres très modernes, tout est en contraste.
Et puis, je n’ai aperçu que deux grandes villes; Beijing (Pékin) et Shanghaï que j’ai simplement adorée. Je retournerais n’importe quand et j’irais même jusqu’à vivre à Shanghaï. C’est une ville énergique, magnifique, vivante.
Bon et puis mes chocolats, me demandez-vous??? Et bien je suis très fière de vous apprendre qu’à la fin de la foire, nous avons 9 distributeurs interessés à ce que mes chocolats soient vendus là bas.Wow j’en suis si heureuse. Par contre, on doit découvrir lesquels sont les plus susceptibles de bien travailler avec nous, ceux qui ont un peu la même philiosophie que Chocolats Noushka. Alors que les négociations commencent…
La Chine m’a aussi permise de rencontrer des gens extraordinaires et quelques personnes qui je croit deviendront des amis. Ce fût une belle surprise pour moi ce voyage inatendu mais je crois que j’ai bien fait de prendre ce risque énorme mais si stimulant de m’attaquer au marché chinois…
Alors je vous revient de façon plus assidue et je vous reparlerai de mes chocolats au Québec, la semaine prochaine
